Sector Alimentar

Controlo microbiológico com ozono sem contaminar os alimentos

A injeção de ozono em câmaras frigoríficas é uma técnica utilizada mundialmente para manter a higiene ambiental e um controlo microbiológico contínuo.

A ozonização de câmaras frigoríficas está repleta de vantagens:

·     Destrói rapidamente a vida microbiológica: elimina vírus, bactérias, fungos e bolores, da superfície de alimentos, paredes e recipientes. Evitando surtos infeciosos, aparição de fungos e bolores, declínio e deterioração por atividade microbiológica que reduz o peso e altera o sabor, odor e aspeto.

·         Elimina maus odores: evita o cruzamento de aromas entre os diferentes itens e a aparição de maus odores.

·         Sem contaminar nem prejudicar os alimentos: o ozono apenas é uma forma de oxigénio.

Com uma correta ozonização das câmaras conseguirá:

·         Aumentar os tempos de armazenamento

·         Reduzir as perdas de itens

·         Reduzir as perdas de peso

·         Evitar contaminações cruzadas

·         Manter a higiene superficial de alimentos, paredes e mobiliário

Evite riscos desnecessários e mantenha a desinfeção ambiental

Além disso o ozono,

·         Na conservação de frutas e hortaliças: elimina o etileno, diminuindo a maduração acelerada 

·         Na conservação de peixe fresco: reduz as emanações de amoníaco, estabiliza o pH e prolonga o rigor mortis

·         Na conservação de carnes: carnes mais macias e tenras, sem manchas

Os sistemas geradores de ozono:

Têm um funcionamento automático, podem desinfetar sem necessidade de paralisar o processo produtivo e sem necessidade de mão-de-obra

Não necessitam de reposição de produtos químicos

Respeitam o meio ambiente

A câmara frigorífica isola o alimento e mantém-no a uma temperatura, mas o ambiente é descontrolado… evite riscos desnecessários e utilize ozono na sua câmara, é preço é ridículo comparado com o custo da câmara.

CROQUIS TÍPICOS DE INSTALAÇÃO PARA CÂMARAS

Injeção na câmara frigorífica